Đổi vị cho bữa sáng nhà bạn bằng món cháo lươn thanh mát, bổ dưỡng nhé.
Sáng ngày hè thanh mát với bát cháo lươn ngon mê ly

Cách 1

Nguyên liệu gồm có:

Cháo lươn từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng đất xứ Nghệ.

- 1 kilogram lươn đồng

- Nửa bát gạo nếp, gạo tẻ

- Bột canh, dầu điều

- Nước nghệ

- Hạt nêm, ớt bột

- Tía tô, rau răm, hành tăm, chanh

Cách chế biến:

- Cách làm lươn : Lươn đồng tiến hành rửa thật sạch, sau đó cho muối hạt to vào xóc đều lươn lên và bóp thật đều để lươn ra hết nhớt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, nếu thấy lươn vẫn còn nhớt thì tiếp tục bóp muối và rửa lại bằng nước sạch để hết nhớt thì thôi.

- Luộc lươn lên, để ý chỉ luộc chín tới không luộc quá kỹ. Lấy lươn ra và tiến hành bóc lấy phần thịt lươn để riêng ra bát, bỏ nội tạng và giữ lại xương và đầu lơn.

- Xương lươn và đầu lươn tiến hành ninh lại kỹ để lấy nước nấu cháo và bỏ phần xương đã ninh đi.

- Trộn cả gạo nếp và gạo tẻ với nhau sau đó dùng chảo để rang cho gạo vàng lên rồi đổ vào nồi nước ninh xương lươn. Sau đó cho 2 muỗng cà phê bột canh và và ninh cháo cho nhừ.

- Hành tăm tiến hành làm sạch, băm thật nhỏ và cho dầu vào phi hành thật thơm lên. Sau đó trút toàn bọ thịt lươn vào xào cùng. Cho 2 muỗng dầu điều, 1 muỗng nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm và 1 muỗng ớt bột vào, xào đều tay để thịt lươn thấm tất cả các gia vị. Sau đó đổ 1 chút nước vào để nấu sôi lên và tắt lửa.

- Khi cháo đã nhừ múc lươn vào bát, đổ cháo lên, rắc thêm rau răm, tía tô, hành lá đã rửa thật sạch và băm thật nhỏ. Cho thêm chút hạt tiêu gia vị cho vừa rồi ăn nóng luôn.

Món cháo lươn ăn nóng có thể vắt thêm chanh hoặc ai ăn cay có thể ăn với ớt ngâm dấm hoặc ớt tươi đều quá ngon.

Cách 2

Nguyên liệu gồm có:

Với món cháo lươn, bạn nên ăn ngay lúc nóng.

– Lươn: 500g, khoảng 2-3 con nhé, bạn nên chọn lươn đồng còn tươi sống, con to, có chiều dài vừa phải, lưng đen, bụng vàng ánh để thịt tươi ngọt, ngon, săn chắc, không bị tanh.

– Gạo nếp, gạo tẻ: Mỗi loại 100g.

– Gừng: 1 nhánh nhỏ.

– Sả: 5 nhánh.

– Hành khô: 50g.

– Ớt sừng: 5 trái.

– Trứng gà: 4 quả.

– Các loại rau ăn kèm: hành lá, rau mùi, rau ngổ mỗi loại 50g.

– Chanh tươi: 2 trái.

– Gia vị: Bột nghệ, ớt bột, tiêu bột, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu chiên, muối.

Sơ chế nguyên liệu nấu cháo lươn

– Sơ chế lươn:

+ Đây là bước cực kỳ quan trọng để món cháo lươn thật sự thơm ngon đúng vị đấy nhé. Sau khi mua lươn về bạn ngâm vào nước vo gạo 3 tiếng để sạch ruột lươn, tuy nhiên nếu không có thời gian, bạn chỉ cần cho lươn vào nồi cùng 2 muỗng ớt bột trong 20 phút, sau đó đeo găng tay ni lon, 1 tay nắm chặt đầu lươn, tay kia sử dụng hỗn hợp muối + nước cốt chanh để tuốt sạch nhớt lươn, tuốt đi nhiều lần cho lươn sạch nhớt, rửa lại bằng nước sạch.

+ Cho lươn vào nồi cùng ½ (một phần hai) chén nhỏ nước, đậy kín, bạn có thể dùng vật nặng đè lên nắp nồi, vặn lửa nhỏ vừa hấp chín lươn, để nguội vừa, dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi để thu được phần thịt lươn, phần xương lươn cho vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ để nấu cháo, hầm ky trong 30 phút, lọc lấy nước.

– Gạo nếp, gạp tẻ: Vo sạch.

– Sả, gừng, hành tím: Làm sạch, băm thật nhỏ.

– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa thật sạch, thái lát, ½ (một phần hai) trộn với 3 muỗng nước mắm ngon để ăn kèm cháo lươn, ½ (một phần hai) để nguyên.

– Hành lá, rau mùi, rau ngổ: Nhặt và rửa thật sạch, thái mịn, phần đầu hành để nguyên 1 khúc dài 5cm nhé.

Thực hiện nấu cháo lươn

– Cho gạo tếp, gạo tẻ đã vo sạch vào cùng nước xương lươn vào nồi bắt đầu thực hiện cách nấu cháo lươn, vặn lửa vừa đến khi gạo nếp, gạo tẻ chín, nở bung, bạn dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên, nếm thêm 1 muỗng muối, 1 thài hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt sao cho cháo có vị nhạt nhẹ, tiếp tục đun với lửa nhỏ.

– Trong thời gian chờ gạo chín, bạn phi thơm 3 muỗng dầu chiên với gừng, sả, hành tím băm thật nhỏ và 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng bột nghệ để món cháo lươn có màu sắc hấp dẫn đặc trưng, cho lươn vào xào, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa tiêu bột, tiếp tục xào nhẹ tay trong 5 phút để lươn thấm gia vị rồi tắt lửa.

– Cho lươn đã xào vào nồi cháo đang nấu, khuấy đều, nếm nêm lại cho vị cho vừa ăn, cho phần đầu hành, ½ (một phần hai) hỗn hợp hành lá, rau ngổ, rau mùi, phần ớt thái lát còn lại vào bên trên cùng với 1 muỗng tiêu bột rồi tắt lửa là bạn đã hoàn thành món cháo lươn vô cùng hấp dẫn rồi đấy.

– Đập trứng gà ra từng tô, múc cháo lươn vào ngay khi còn nóng, khuấy đều nhẹ để trứng gà tan, chín đều, cho lên bên trên từng tô một ít hành lá xắt nhỏ, rau mùi, rau ngổ, 1-2 lát ớt trái và một ít tiêu bột là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà của món cháo lươn này rồi. Có thể dùng thêm nước mắm trộn ớt thái lát để món ăn tròn vị hơn nhé.

Mong các bạn thành công!

Theo Khoevadep


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

bánh nếp dẻo dưa cải chua trộn bắp bò Dưa cải chua nướng bánh bông cải xanh Món luộc pudding coffee Bò kho gừng sườn sốt teriyaki mochi giọt nước cach lam dua môn chua Tôm hấp thit ba chi kho mang Hầu mùa halloween bún mắm bí quyết Xuân Quế Nghe dem thit èŠ ç Ÿæ bún chay Món ngon cho be Cách làm banh bao gà kho củ cải bánh quy doraemon bo kho bánh mì kẹp nấm mỡ mú xôi dau xanh công thức carbonara pasta tranh vẽ Ẩmthực sườn nướng hạt tiêu Hải Nam Cần tây gia vÃƒÆ bắp ngô bún mắm tôm thịt heo nướng hình hoa chẠlẫu hải sản Ngày Lạnh trÃƒÆ xanh Bún xào thịt nấu cố Äრga ram lẩu mưc các món chiên mì nấu xá xíu sóc khe thuc pham mực xào chua ngọt Liên Ròm mệt thăn Dau phu tra cach lam banh my nước dưa hấu ép cach lam pate lÃƒÆ m nem Trốn làm măng nướng Cach lam pha lau chè trái cây thạch dừa ép ổi pha chanh Cá chốt đặc sản vùng sơn cước canh ga Sò món kho Cá kho chua cay thơm ngon khó bữa trưa nau thit chúng bi xanh ham nhoi thit cách nấu chè khoai môn mam va rau thom ngon Banh trang khoai tay nghien ngon sinh to kiwi chuoi bánh ngọt gato táo Thiên Trúc món nướng với yến mạch Mẹo vệ sinh kiềng bếp ga nhanh sạch kem cốm trữ Xuà cách làm bún tôm thịt nướng 同行龙 làm bánh chocolate món ngon chống ngán thịt heo sốt khóm Mâu thuẫn như bún bò Huế đê la thành ống cách làm kem xoài sữa chua bánh canh lam banh donut leo đọt bí xào tỏi băm TẠbánh mì nhân dừa nạo ca ngu sot tieu xanh quẠcam Các món thịt ba chỉ ngon cách phân biệt nước mắm thật giả bánh xốp nước ép vị chanh dứa Cách làm muối ớt cách làm bánh da heo xào thịt bằm với đậu hũ gà xào sa tế NEM chua cach lam chuoi dot ruou cà phê bệnh trào ngược dạ dày axit cach lam banh deo Đặt bánh chưng chất phụ gia om thịt ba chỉ Ghe đồ cho mẹ tự làm bánh bèo chén mon nuoc mi tom tron